Ingredientes: Para la Marinada: 1 kg de muslos de pollo (o la pieza de pollo de tu elección), 3 cucharadas de pasta de achiote, 3 cucharadas de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja y limón), 3 dientes de ajo, picados, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de canela molida, Sal al gusto. Para la Cocción: Hojas de plátano (o papel de aluminio, si no tienes hojas de plátano), 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas, 1 tomate, cortado en rodajas finas, 1 ramita de epazote (opcional), 1 chile habanero, cortado en rodajas finas (opcional, para mayor picante), Jugo de 1 naranja agria (o mezcla de naranja y limón).
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