Ingredientes: 2-3 kilogramos de huesos de res (con médula, si es posible), 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes, 4 tallos de apio, cortados en trozos grandes, 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en cuartos, 4 dientes de ajo, aplastados, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (ayuda a extraer minerales de los huesos), Agua, suficiente para cubrir los ingredientes, Sal al gusto.
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