Preparación: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 30-45 minutos, o hasta que estén bien dorados. Este paso ayuda a caramelizar los huesos y aumentar el sabor del caldo. Transfiere los huesos dorados a una olla grande y resistente al calor. Agrega las zanahorias, el apio, las cebollas, el ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Vierte el vinagre de sidra de manzana sobre los ingredientes en la olla y luego cubre todo con suficiente agua fría para cubrir completamente los ingredientes. Lleva el caldo a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 8 horas, preferiblemente hasta 24 horas. Durante la cocción, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie con una cuchara. Una vez que el caldo haya cocido durante el tiempo deseado, retira la olla del fuego y deja que el caldo se enfríe un poco. Usando un colador grande, cuela el caldo en un tazón grande para eliminar los huesos y los vegetales. Desecha los huesos y los vegetales cocidos. Prueba el caldo y ajusta la sal según sea necesario. Transfiere el caldo de hueso a frascos de vidrio o contenedores herméticos y refrigera durante hasta 1 semana, o congela en porciones individuales para usar en el futuro. ¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso y nutritivo caldo de hueso de res que puedes usar como base para sopas, guisos, salsas o simplemente disfrutarlo como una bebida reconfortante y saludable.
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