Preparación:
Limpiamos y salpimentamos el pollo.
Poner a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y dorar el pollo uniformemente. Retiramos y reservamos.
Pelar y rallar la zanahoria.
Pelamos y picamos el tomate y la cebolla. Dorar las verduras en el aceite del pollo, durante cinco minutos a fuego medio.
Agregar el pollo de nuevo junto con el caldo y el zumo.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo druante 30 minutos.
Cuando el pollo esté blando, servimos en una fuente o en los platos.
Licuamos la salsa y colamoa, luego regamos los muslos con la salsa y espolvoreamos con la almendra fileteada.
¡Y LISTO!
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