Preparación:
Preparación:
Vamos a comenzar picando la zanahoria y papa en pequeños cubos, ufna vez listas, las colocamos en una cacerola con suficiente agua hirviendo para que se cuezan muy bien, luego añadimos también los chícharos o guisantes y dejamos que se cocine todo junto, agregando una pizca de sal. Este proceso puede tardar aproximadamente 20 minutos, una vez cocidas las verduras, las retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
En otra cacerola profunda añadimos el aceite, lo calentamos a fuego medio y, una vez caliente, agregamos la cebolla y el ajo picados para que se sofrían, añadimos una pizca de sal.
Una vez que esté transparente la cebolla, para continuar con el relleno de los pimientos, agregamos a la cacerola la carne molida de res y movemos para incorporarla perfectamente, la dejamos que se cueza durante 15 minutos aproximadamente, moviendo constantemente para que la cocción sea uniforme.
Mientras tanto, tomamos los pimientos y les cortamos la parte superior con el tallo para formar una especie de tapa, luego, desvenamos los chiles y los limpiamos muy bien por dentro. Los reservamos un momento.
Por otro lado, una vez cocida la carne molida, le añadimos la verdura y dejamos que terminen de cocinarse los ingredientes del relleno todos juntos.
Cuando la carne molida y las verduras estén listas, procedemos a rellenar los pimientos y para ello, tomamos un poco del guiso y cubrimos por completo el interior de los chiles.
Una vez rellenos, los colocamos en una bandeja para horno engrasada con un poco de mantequilla, les colocamos un poco de queso de hebra en la parte superior, o cualquier otro tipo de queso, agregamos las tapas para que también se cocinen a un lado, no encima de los chiles, y horneamos los pimientos rellenos de carne molida durante 10 minutos a 170 °C.
Pasado este tiempo, los pimientos rellenos de carne molida están listos para disfrutarlos. Quedan perfectos acompañándolos con un poco de arroz blanco o crema de elote.
¡A disfrutar!
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