Preparación: Precalienta el horno a 200°C. Haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo, creando un bolsillo sin llegar a los extremos. Coloca una loncha de queso y una loncha de jamón dentro de cada bolsillo en las pechugas. Asegúrate de que estén bien cerradas. Sazona las pechugas con sal y pimienta al gusto. En tres platos diferentes, coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Pasa cada pechuga primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las pechugas empanizadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Coloca las pechugas en una bandeja para horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas por completo. Mientras las pechugas se hornean, mezcla la salsa de chipotle con un poco de mayonesa o crema para obtener una salsa para acompañar. Sirve las pechugas cordon bleu con la salsa de chipotle y disfruta. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa versión de pechuga cordon bleu con un toque picante de chipotle!
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