Preparación: Preparar la Sandía: Pela la sandía y quita las semillas. Corta la pulpa en cubos pequeños. Cocinar la Sandía: Coloca los cubos de sandía en una olla grande a fuego medio. Agrega el azúcar y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave. Cocina la sandía a fuego lento hasta que se reduzca y espese, y adquiera una consistencia de mermelada. Esto puede llevar alrededor de 1-2 horas. Agregar el Limón: Agrega el jugo de limón a la mermelada y revuelve para incorporar. Si lo deseas, añade la ralladura de limón para dar un toque adicional de sabor. Comprobar la Consistencia: Para comprobar si la mermelada está lista, puedes poner una pequeña cantidad en un plato frío. Debería gelificar y tener una consistencia espesa. Enfriar y Almacenar: Retira la mermelada del fuego y deja que se enfríe. Vierte la mermelada en frascos esterilizados y guárdala en el refrigerador. ¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa mermelada de sandía lista para disfrutar en tostadas, panecillos o como complemento para postres y yogures. ¡Buen provecho!
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