Preparación: Preparar los Mejillones: Asegúrate de que los mejillones estén limpios y desbarbados. Elimina aquellos mejillones que estén abiertos y no se cierren al darles unos golpecitos. Preparar la Salsa de Tomate Picante: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados. Agregar Ingredientes a la Salsa: Vierte los tomates triturados en la sartén. Añade el vino blanco, la hoja de laurel, el azúcar, sal, pimienta y el pimiento rojo triturado. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco. Cocinar los Mejillones: Agrega los mejillones a la salsa de tomate. Cubre la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Desecha aquellos que no se hayan abierto. Servir: Retira la hoja de laurel. Sirve los mejillones con la salsa de tomate picante por encima. Espolvorea perejil fresco y acompaña con pan fresco si lo deseas. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos mejillones deliciosos con un toque picante. ¡Buen provecho!
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