Preparación: En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría. Deja que se hidrate mientras preparas el jarabe de azúcar. En una cacerola mediana, combina el azúcar granulada, 1/2 taza de agua y la sal. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que alcance los 120°C (245°F) en un termómetro para dulces. Mientras tanto, calienta la gelatina hidratada en el microondas o a baño María hasta que se disuelva por completo. Una vez que el jarabe de azúcar haya alcanzado la temperatura adecuada, retira del fuego y agrega la gelatina disuelta. Bate la mezcla a velocidad alta con una batidora eléctrica durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva esponjosa, blanca y tenga picos suaves. Agrega el extracto de vainilla y sigue batiendo durante otros 2-3 minutos para incorporar bien el sabor. Vierte la mezcla de malvaviscos en un molde rectangular forrado con papel de hornear, o en un molde cuadrado previamente engrasado y enharinado. Espolvorea la parte superior con azúcar glass y maicena o almidón de maíz, para evitar que se pegue. Deja reposar los malvaviscos caseros a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que estén firmes y listos para cortar. Una vez que los malvaviscos estén firmes, retíralos del molde y córtalos en cuadrados o usa cortadores de galletas para darles formas divertidas. Si lo deseas, puedes pasar los malvaviscos cortados por más azúcar glass o maicena para evitar que se peguen. ¡Y eso es todo! Ahora tienes tus malvaviscos caseros listos para disfrutar. Puedes comerlos solos, añadirlos a una taza de chocolate caliente o usarlos como parte de tus recetas favoritas de postres.
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