Preparación:
Enjuaga las lentejas y escúrrelas. Si es necesario, remójalas según las indicaciones del paquete.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
Añade los chorizos a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se doren.
Agrega las zanahorias y las patatas, y cocina durante unos minutos más.
Incorpora el pimentón ahumado y las hojas de laurel, mezcla bien.
Vierte el tomate triturado en la olla y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega las lentejas escurridas y el caldo de verduras o agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
A mitad de la cocción, verifica si es necesario añadir más líquido y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Una vez que las lentejas estén tiernas, retira las hojas de laurel y sirve caliente.
¡Y listo! Tienes un delicioso plato de lentejas con chorizo y patatas. Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o arroz, si lo prefieres.
¡Buen provecho!
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