Preparación: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Añade los tomates triturados, el caldo de carne, la pasta de tomate, el vino tinto (si estás usando) y el azúcar (si es necesario). Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla el queso ricotta con sal y pimienta al gusto. En una bandeja para hornear grande, extiende una capa delgada de salsa boloñesa en el fondo. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, seguida de una capa de queso ricotta y una capa de queso mozzarella rallado. Repite este proceso hasta que hayas usado todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa boloñesa y queso mozzarella rallado por encima. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea la lasaña durante unos 30-40 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente, decorada con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca si lo deseas. ¡Disfruta de tu deliciosa lasaña boloñesa casera!
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