Preparación: Freír las Patatas: Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de patatas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. Espolvorea las patatas con sal al gusto. Preparar la Salsa Picante: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el pimentón y la guindilla roja picada (si la estás usando). Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Montar los Huevos Cabreados: Coloca las patatas fritas en un plato o fuente de servir. Rompe los huevos y colócalos sobre las patatas. Vierte la salsa picante sobre los huevos y las patatas. Cocinar los Huevos: Puedes cocinar los huevos en el horno precalentado a 180°C hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas, o puedes cocinarlos en la sartén a fuego bajo-medio con una tapa hasta que las claras estén listas. Servir: Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. Sirve inmediatamente. ¡Y eso es todo! Los huevos cabreados son una deliciosa combinación de sabores y texturas: la suavidad de los huevos, la textura crujiente de las patatas y el toque picante de la salsa. ¡Buen provecho!
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