Preparación: Preparación de las Flautas: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio para freír las flautas. Rellena cada tortilla con una porción de carne deshebrada y enróllala firmemente. Sujeta con palillos de dientes para mantener la forma. Fríe las flautas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira el exceso de aceite sobre papel absorbente. Preparación de la Salsa de Chile: Asa los tomates en un sartén caliente hasta que la piel se queme ligeramente. Mientras tanto, tuesta los chiles guajillos y anchos en una sartén caliente hasta que estén fragantes. No los dejes mucho tiempo para evitar que amarguen. Licúa los tomates asados, los chiles tostados, el ajo, el comino y la sal hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Montaje de las Flautas Ahogadas: Retira los palillos de dientes de las flautas. Coloca las flautas en un plato y vierte la salsa de chile caliente sobre ellas. Asegúrate de cubrirlas completamente. Opcionalmente, sirve las flautas ahogadas sobre una cama de repollo rallado y decora con salsa de tomate al gusto. ¡Y listo! Ahora tienes unas deliciosas flautas ahogadas con un toque picante y sabroso. Puedes acompañarlas con guarniciones tradicionales como cebolla, rábanos, aguacate o crema. ¡Disfruta de esta auténtica delicia mexicana!
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