Preparación:
El primer paso para hacer este estofado de carne para pastas consiste en pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, a continuación, agrega una cucharada de aceite en una olla a fuego máximo y saltea la verdura hasta que transparente.
Truco: si se seca, agrega una cucharada de agua caliente para levantar el fondo de cocción.
Agrega al salteado la zanahoria pelada y rallada finita junto con el morrón limpio y picado en cubos pequeños, retirando previamente las semillas y nervaduras, luego baja el fuego a mínimo y agrega otra cucharada de agua caliente si se está secando el salteado.
Truco: en este paso buscamos que las verduras queden tiernas y sabrosas.
Retira las verduras y agrega, en el mismo fondo de cocción, la carne cortada en porciones, retirando previamente algo de la grasa visible. Sube el fuego al máximo y no la muevas hasta que esté la carne dorada, como observas en el imagen. En ese momento, gírala y dórala por el otro lado.
Cubre la carne hasta la mitad con agua o caldo casero y una hoja de laurel, cocínala por unos 30 minutos.
Pasado el tiempo indicado, añade el tomate y las verduras salteadas previamente junto con el tomillo, el orégano y el pimentón dulce. Tapa el estofado con carne para pastas y cocínalo por unos 30-40 minutos más.
Ya tienes listo el estofado de carne para guisos y pastas. ¡A comer!
ADVERTISEMENT
