Preparación: Preparación de los ingredientes: Lava bien las espinas y cabezas de pescado bajo agua fría. Pela y corta las verduras en trozos grandes. Cocción inicial: En una olla grande, coloca las espinas y cabezas de pescado, así como las verduras cortadas. Añadir especias y hierbas: Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta, el ajo y la ramita de perejil. Cubrir con agua: Vierte suficiente agua en la olla para cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición y reducir el fuego: Lleva la olla a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a bajo para que hierva a fuego lento. Retirar impurezas: A medida que el caldo comienza a hervir, se formarán impurezas en la superficie. Utiliza una cuchara o espumadera para retirarlas y obtener un caldo más claro. Cocinar a fuego lento: Deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos a 1 hora para que los sabores se desarrollen. Colar el caldo: Usa un colador fino o un lienzo de cocina limpio para colar el caldo y separar los sólidos del líquido. Ajustar el sabor: Prueba el caldo y ajusta la sal según sea necesario. Almacenamiento: Deja enfriar el caldo antes de guardarlo en la nevera o congelarlo para su uso futuro. ¡Y eso es todo! Ahora tienes un sabroso caldo de pescado que puedes utilizar como base para sopas, guisos o salsas de mariscos.
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