Preparación: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Agrega la carne de res a la olla y sella todos los lados hasta que estén dorados. Añade el vinagre de manzana y raspa los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Esto añadirá sabor a la barbacoa. Agrega las hojas de laurel, el comino, el orégano, el pimentón, el clavo molido, la canela en polvo, la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias. Vierte el caldo de res o agua en la olla hasta cubrir la carne. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si es necesario para mantener la carne cubierta. Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y desmenuza la carne con un par de tenedores. Sirve la barbacoa de res caliente acompañada de tortillas de maíz calientes, cebolla picada, cilantro, limón y tu salsa favorita. ¡Disfruta de esta deliciosa barbacoa de res mexicana con toda la familia!
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