Preparación: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcla la harina, las nueces molidas y el azúcar glas. Agrega la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla a la mezcla de harina y nueces. Mezcla todo hasta que se forme una masa suave y homogénea. Toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez grande. Colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una. Usa un tenedor para presionar ligeramente cada bolita y darles forma de galleta. Hornea los alfajorcitos en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Mientras tanto, prepara el relleno y la cobertura. En un recipiente apto para microondas o en una cacerola pequeña, calienta la crema de leche hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita y se forme una mezcla suave y brillante. Deja enfriar ligeramente. Toma una galleta, úntala con un poco de la mezcla de chocolate y crema, luego coloca otra galleta encima para formar un sándwich. Repite este paso con todas las galletas. Una vez que todos los alfajorcitos estén rellenos, sumerge la mitad de cada alfajorcito en la mezcla de chocolate y luego colócalos sobre papel pergamino. Si deseas, espolvorea nueces picadas sobre la cobertura de chocolate antes de que se endurezca. Deja que el chocolate se enfríe y endurezca completamente antes de servir. ¡Disfruta de estos deliciosos alfajorcitos de nuez y chocolate como un regalo dulce para ti mismo o para compartir con amigos y familiares!
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