Preparación: Albóndigas: En un tazón grande, mezcla la carne molida, huevo, pan rallado, queso parmesano, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas y reserva. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y colócalas en un plato con papel absorbente. Salsa: En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva. Saltea la cebolla hasta que esté transparente. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego y agrega los guisantes. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Opcional: Agrega la crema de leche para obtener una salsa más cremosa. Revuelve bien. Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para que las albóndigas se cocinen completamente y absorban los sabores de la salsa. Ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve las albóndigas con champiñones y guisantes sobre arroz, pasta o simplemente disfrútalas solas. ¡Buen provecho!
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